月入过万的绑蟹工输给了机器？记者探访现场发现，老法师人工更胜机器一筹

金秋蟹季，一则机器绑蟹的短视频在网上火了，“一直以为是手工扎的大闸蟹，原来是用机器绑的！”网友感慨，真羡慕这份只需要给大闸蟹“调个头”的工作。

机器绑蟹已经取代绑蟹工人了吗？带着这一疑问，记者实地走访了水产市场，并远程连线大闸蟹养殖行业从业者，了解到传统绑蟹工人依然是主流，机器的使用多用于外贸市场，而正处于上市旺季的大闸蟹今年产量大，市民明显感受到市场价格相比往年更实惠，也让与大闸蟹这一行业相关的多个工种迎来新挑战。

记者探访水产市场：老法师三秒绑一只蟹

“我知道这个玩意儿，没什么人用这东西。”记者来到真北路批发市场的水产区，看过网传视频的多位大闸蟹摊主都表示，类似的大闸蟹自动捆绑机器几年前市场上就有了踪影，但普通蟹农压根用不上，如今的大闸蟹多以只、个、对售卖，顾客挑选后再由摊主绑扎。“我绑个螃蟹三秒就够了，有这个放螃蟹的功夫手上几个蟹都绑好了！”钟老板的蟹摊在市场里开了22年，自称“手里的螃蟹都能听懂他的话”，他嘴咬绑绳，两手交叉一摆，确实如他所说，三秒功夫一只张牙舞爪的大闸蟹乖乖束手就擒，方方正正放于手心。

据了解，一台售价6万多元的自动绑蟹机大约能在10秒内完成一只蟹的捆绑，相比市场里的水产摊位老板们，速度确实跟不上。

机器效率低但可持续运转，资深大闸蟹行业从业者、觅淳鲜固城湖螃蟹负责人胡华强给出了这台不便宜的绑蟹机器为何出现在市场上的原因，“哪怕绑蟹工人两班三班倒，也不太可能实现24小时捆绑，但机器理论上可以实现不间断运转。”也因此，唯有每天订单量极大的养殖基地或是蟹贩才有可能使用机器捆绑。

真北路市场水产摊位

机器仍有短板，不能完全替代人工

胡华强从父辈开始从事大闸蟹行业，自家有个养殖基地，他也曾遇到过机器厂家来推销，为何坚持人工绑扎，他表示，还有一根草绳的讲究。“市面上常见的绑蟹工具就是布绳和香草，香草都是一根根的，机器扎不了香草。”胡华强告诉记者，他采用香草扎螃蟹一方面是出于“卖相更好看”，另外采用香草蒸出来的大闸蟹开锅时会有一股清香味扑鼻而来。

香草绑扎也分扎法，像麻花辫一样的编法行业内俗称“大草”，简单些的则称为“小草”。旺季时，胡华强也会聘请一些绑蟹工人来帮忙，“大草”编法一元工资一只，“小草”五毛钱一只。胡华强表示，“我们主要是自己扎和亲戚扎，请来的工人也是农村的一些阿姨们，来帮忙一年也就忙几个月，既顾得上家里也能赚点钱补贴家用。”

前段时间，月入过万的“绑蟹工”作为新职业也曾引发热议，背后代价是长时间的弯腰工作和手掌掉皮，阳澄湖、固城湖等大闸蟹盛产地水质偏碱，哪怕戴着手套绑蟹，长时间工作也容易造成脱皮掉皮。

今年各螃蟹养殖地风调雨顺、气候适宜，大闸蟹的规格相比往年偏大，蟹产量和品质都有所提升，售价也越来越亲民，大闸蟹走上市民餐桌，行业下也衍生了这些养殖人、绑蟹工、捡蟹师等工作。

摄 影：梁嘉蕾

责任编辑：朱兰英

来源： 劳动报